O Brasil \u00e9 o segundo maior consumidor de caf\u00e9 do mundo. Na primeira refei\u00e7\u00e3o do dia, durante o hor\u00e1rio de trabalho ou at\u00e9 com eventos especiais nos fins de semana, o produto faz parte da rotina e da hist\u00f3ria de milhares de brasileiros. O Dia Mundial do Caf\u00e9 \u00e9 comemorado neste domingo (14).<\/p>\n
\u201cPessoas nem conseguem entender porque elas tomam caf\u00e9, mas elas tomam todos os dias.\u201d, diz Victor \u00c1vila,. barista e dono de uma cafeteria em Bras\u00edlia.<\/p>\n
\u201cAl\u00e9m de apreciar o gosto, tenho mem\u00f3rias afetivas com caf\u00e9, lembrando dos lanches na casa das minhas av\u00f3s; de acordar com o cheirinho do caf\u00e9 passado por minha m\u00e3e\u201d, conta a m\u00e9dica Camila Damasceno. Ela toma o tradicional cafezinho todos os dias, \u201cpelo menos quatro vezes\u201d.<\/p>\n
A servidora do Banco do Par\u00e1, Salete Gomes, tem o mesmo h\u00e1bito, consumindo a bebida diariamente. No fim de semana, ela tenta tomar apenas ap\u00f3s o almo\u00e7o, mas durante a semana conta que n\u00e3o consegue ficar sem. \u201cNormalmente quando n\u00e3o tomo caf\u00e9 pela manh\u00e3, mesmo que fa\u00e7a o desjejum, sinto dor de cabe\u00e7a.\u201d<\/p>\n
Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (Abic), o consumo m\u00e9dio anual por pessoa \u00e9 de seis kg de caf\u00e9 cru e 4,8 kg de caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo.<\/p>\n
De acordo com dados mais atualizados da Abic, a produ\u00e7\u00e3o nacional chegou a 21 milh\u00f5es de sacas em 2018 (considerado o per\u00edodo entre novembro de 2017 e outubro de 2018).<\/p>\n
A soma representou aumento de 5% em rela\u00e7\u00e3o aos doze meses anteriores (novembro de 2016 a outubro de 2017), per\u00edodo no qual foi registrada a produ\u00e7\u00e3o de 20 milh\u00f5es de sacas.<\/p>\n
A associa\u00e7\u00e3o ressalta que o desempenho foi importante, considerando que houve uma baixa entre 2016 e 2017 da oferta do gr\u00e3o em raz\u00e3o de uma seca que atingiu a planta\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n
No consumo\u00a0per capita<\/em>, a varia\u00e7\u00e3o entre os dois per\u00edodos foi de 4,65 kg para 4,82 kg de caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo.<\/p>\n A an\u00e1lise da evolu\u00e7\u00e3o \u00e9 complexa, j\u00e1 que a entidade alterou a metodologia (deixando de considerar as sacas de empresas n\u00e3o cadastradas). Mas na s\u00e9rie hist\u00f3rica, o Brasil teve uma boa evolu\u00e7\u00e3o nos anos 2000, saindo de 13 milh\u00f5es para 20 milh\u00f5es de sacas em 2011. Depois disso, o pa\u00eds vem mantendo esse patamar.<\/p>\n Quanto ao tipo, o consumo ainda \u00e9 dominado pelo caf\u00e9 em p\u00f3, respons\u00e1vel por 81% do produto consumido no pa\u00eds, segundo dados de 2017.<\/p>\n Em seguida, vem o gr\u00e3o torrado, com 18%. As c\u00e1psulas, cada vez mais dispon\u00edveis em supermercados, representavam somente 1% do total no ano do levantamento.<\/p>\n A Abic avalia que h\u00e1 uma demanda maior por caf\u00e9s de qualidade. Segundo estat\u00edsticas da associa\u00e7\u00e3o, na an\u00e1lise dentro do que a entidade chama de \u201ccategoria de qualidade\u201d, a modalidade \u201cgourmet\u201d teve participa\u00e7\u00e3o de 6% em 2016. Mas a proje\u00e7\u00e3o da associa\u00e7\u00e3o \u00e9 que seu peso no mercado chegue a 12% neste ano.<\/p>\n Barista e s\u00f3cio de uma cafeteria em Bras\u00edlia, Vitor \u00c1vila tamb\u00e9m identifica este movimento por um maior interesse em caf\u00e9s diferentes e especiais.<\/p>\n \u201cPessoas est\u00e3o come\u00e7ando a entender que caf\u00e9 pode ser uma bebida mais complexa do que vinho, cerveja. Por isso, h\u00e1 tantas cafeterias e torrefa\u00e7\u00f5es abrindo.\u201d, destaca.<\/p>\n Segundo ele, h\u00e1 um trabalho com pequenos produtores, mas tamb\u00e9m os grandes est\u00e3o saindo do que chamou de \u201ccaf\u00e9 de\u00a0commodity<\/em>\u201d. O pa\u00eds estaria rumando a um \u201cvi\u00e9s de qualidade\u201d.<\/p>\n Com isso, continua \u00c1vila, o Brasil estaria se aproximando de na\u00e7\u00f5es com maior tradi\u00e7\u00e3o em caf\u00e9s especiais, como na Am\u00e9rica Central e na \u00c1frica.<\/p>\n \u201cA gente \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9, mas n\u00e3o somos o produtor de caf\u00e9 especial do mundo. O Brasil est\u00e1 se encaminhando para ser um dos maiores do mundo.\u201d, acredita.<\/p>\n Mas h\u00e1 quem prefira ficar no b\u00e1sico. \u201cGosto do tradicional, o p\u00f3 embalado a v\u00e1cuo, sentir aquele cheiro irresist\u00edvel quando est\u00e1 sendo coado, no filtro de papel ou no velho coador de pano.\u201d, comenta a banc\u00e1ria Salete Gomes. \u201cTenho uma m\u00e1quina Nespresso, \u00e0s vezes \u00e9 meu “momento Gourmet “, mas nada substitui o bom caf\u00e9 coado.\u201d, diz a professora de franc\u00eas Rebeca Porto.<\/p>\n A nutricionista Val\u00e9ria Paschoal, da VP Centro de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, explica que os efeitos do caf\u00e9 na sa\u00fade s\u00e3o diferentes em cada pessoa.<\/p>\n \u201cH\u00e1 pessoas que tomam o caf\u00e9 e pequenas quantidades t\u00eam impacto na sa\u00fade, como maior hiperatividade, dificuldade de ter relaxamento, mas \u00e9 coisa individual\u201d, comenta.<\/p>\n Segundo ela, em termos gerais, estudos mostram que at\u00e9 360 miligramas (o equivalente a seis x\u00edcaras de cafezinho) n\u00e3o tem consequ\u00eancia nenhuma na sa\u00fade.<\/p>\n \u201cH\u00e1 estudos mostrando que, para crian\u00e7as tomar caf\u00e9 pela manh\u00e3, pode ter benef\u00edcios na atividade cognitiva.<\/p>\n Outras pesquisas demonstram que o cafestol, o fitoqu\u00edmico presente no caf\u00e9, tem atividade antioxidante na preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias doen\u00e7as, afirma.<\/p>\n Para avaliar se o consumo acima desses par\u00e2metros ter\u00e1 impactos negativos na sa\u00fade, acrescenta a nutricionista, \u00e9 preciso averiguar diferentes elementos e caracter\u00edsticas, como o quadro g\u00e1strico do indiv\u00edduo. O mesmo vale para os efeitos de agita\u00e7\u00e3o sobre o sono para quem toma a bebida \u00e0 tarde ou \u00e0 noite. De acordo com o metabolismo, as pessoas podem ou n\u00e3o sentir rea\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Uma quantidade acima pode prejudicar a absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio, facilitando a ocorr\u00eancia do osteoporose. Ela sugere o consumo do caf\u00e9 org\u00e2nico, e no preparo coado.<\/p>\n \u201cEste \u00e9 o mais saud\u00e1vel\u201d, recomenda a nutricionista.<\/p>\n O Brasil \u00e9 o segundo maior consumidor de caf\u00e9 do mundo. Na primeira refei\u00e7\u00e3o do dia, durante o hor\u00e1rio de trabalho ou at\u00e9 com eventos especiais nos fins de semana, o produto faz parte da rotina e da hist\u00f3ria de milhares de brasileiros. 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