Londres, 12 dez (EFE).- Uma equipe de cientistas dos Estados Unidos analisou a forma\u00e7\u00e3o de camadas de l\u00edquido ao preparar um caf\u00e9 com leite e concluiu que o mesmo sistema pode ser utilizado para criar efeitos parecidos em outros materiais suaves, informou nesta ter\u00e7a-feira a revista cient\u00edfica Nature Communications.<\/p>\n
Os especialistas, dirigidos por Howard Stone, da Universidade de Princeton, fizeram v\u00e1rios experimentos, nos quais despejaram caf\u00e9 expresso quente em leite morno com velocidades diferentes, com o objetivo de analisar como os dois tipos de l\u00edquido interagiam.<\/p>\n
Os cientistas avaliaram que, quando o caf\u00e9 \u00e9 derramado rapidamente no leite, formam-se camadas diferenciadas de l\u00edquido, enquanto que, em velocidades mais lentas, o caf\u00e9 e o leite simplesmente se misturam.<\/p>\n
Os pesquisadores afirmam que esta descoberta serve para identificar um m\u00e9todo simples que permite gerar estruturas com camadas em materiais suaves.<\/p>\n
Stone e seus colegas queriam saber como as estruturas com camadas podem ser criadas em situa\u00e7\u00f5es quotidianas, como na prepara\u00e7\u00e3o de um latte.<\/p>\n
Sabe-se que, em materiais l\u00edquidos, diferentes padr\u00f5es podem ocorrer quando um gradiente de calor faz com que um fluido se aque\u00e7a e se torne mais leve, e outro faz com que ele se esfrie e fique mais denso, dando origem a c\u00e9lulas convectivas.<\/p>\n
Os especialistas explicam que a concorr\u00eancia entre dois tipos de gradiente pode levar a um efeito semelhante, chamado convec\u00e7\u00e3o de difus\u00e3o dupla, como acontece com a forma\u00e7\u00e3o de camadas nos oceanos devido \u00e0 concorr\u00eancia entre as concentra\u00e7\u00f5es de salinidade e a varia\u00e7\u00e3o de temperatura.<\/p>\n
No caso do caf\u00e9 com leite, a equipe constatou que a convec\u00e7\u00e3o de difus\u00e3o dupla \u00e9 o mecanismo respons\u00e1vel pelo surgimento camadas de densidade na bebida.<\/p>\n
O que acontece, segundo os especialistas, \u00e9 que h\u00e1 uma concorr\u00eancia entre o gradiente t\u00e9rmico, devido \u00e0 diferen\u00e7a de temperatura entre o expresso quente e o leite morno, e um gradiente de densidade, causado pela inje\u00e7\u00e3o de expresso.<\/p>\n
Os cientistas afirmam que existe uma velocidade de inje\u00e7\u00e3o cr\u00edtica, que \u00e9 preciso alcan\u00e7ar para que surjam as camadas, pois, em velocidades mais lentas, os l\u00edquidos se misturam e n\u00e3o se separam em camadas.<\/p>\n
Os especialistas americanos acreditam que este exemplo quotidiano pode servir de refer\u00eancia para produzir camadas em materiais suaves de maneira f\u00e1cil e repetida em um contexto industrial.<\/p>\n
Os cientistas consideram que sua proposta de estrat\u00e9gia para gerar camadas pode ser especialmente \u00fatil na ci\u00eancia dos alimentos e dos materiais. EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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